7 bab yang mengurai mengapa usaha kuliner bisa laris sekaligus tekor — dan bagaimana memperbaiki setiap kebocorannya, satu angka dalam satu waktu.
Omzet Rp 45 juta/bulan, tapi pemilik tidak gajian. HPP kopi susu dihitung Rp 8.000 — ternyata setelah dihitung benar, Rp 14.500. Jual Rp 18.000 = margin cuma 19%.
Croissant terlihat profit, tapi packaging, listrik oven, dan waste tepung tidak pernah dihitung. Setelah dikalkulasi: setiap pcs rugi Rp 1.200.
Masuk GoFood, order naik 3x. Tapi margin anjlok karena komisi 25% dipotong dari harga jual yang sama dengan dine-in. Seharusnya ada harga khusus online.
Pemilik kerja 14 jam sehari, tidak gajian diri sendiri. Untung terlihat Rp 8 juta. Kalau gaji pemilik dihitung Rp 6 juta, keuntungan nyata hanya Rp 2 juta.
Anti-Bocor mengurai setiap skenario ini — dengan formula, bukan opini.
Definisi, komponen, dan konsekuensi jika HPP tidak dihitung dengan benar — termasuk bagaimana bank melihat laporan keuangan UMKM kuliner.
Cara menghitung biaya bahan baku per porsi yang akurat, termasuk faktor susut (waste) yang sering diabaikan.
Mengapa gaji pemilik adalah biaya operasional — dan bagaimana menghitung alokasinya per porsi secara proporsional.
Sewa, listrik, air, kemasan, tissue — cara mengalokasikan overhead ke setiap porsi berbasis waktu produksi.
Mesin espresso, freezer, kompor — cara menghitung penyusutan garis lurus dan mengapa ini harus masuk HPP.
Dari HPP ke harga jual yang sehat. Cara hitung harga khusus GoFood/GrabFood/ShopeeFood agar margin tidak terpotong.
Kapan boleh diskon, seberapa dalam, dan bagaimana memilih menu yang paling menguntungkan untuk dipush.
"Ini bukan sekedar membaca e-book, ini kita seakan belajar langsung... cara penulisan dan penyampaian materi sangat jelas, ini bener-bener membantu UMKM banget. Kita jadi tau selama ini kita salah dalam cara menghitung — kemasan dan tissu yang kelihatannya murah itu juga biaya nyata. Peralatan yang kita pakai, ternyata ada masa pakainya... penyusutan. Itu yang selama ini pelaku usaha abaikan."
"Terima kasih, dengan kalkulatornya akhirnya jadi tau kalau packaging-nya kemahalan — mesti cari bahan packaging yang lebih murah."
Pembayaran aman via Lynk.id · Transfer bank, QRIS, atau e-wallet